Zutaten für 4 Personen:

• 3 Eier
• 6 gehackte Pfefferminzblätter
• 1 Esslöffel geriebener Grana-Käse
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Etwas Salz

 

Zubereitung:

Die Eier verquirlen, den Käse, die Minze und Salz hinzufügen und mit nativem Olivenöl extra ein großes und dünnes Omelette daraus backen.
Abkühlen lassen
7 Scheiben Salame Brianza, Format Bidonetto, zusammen mit dem Omelett auf einem Teller anrichten.

 

Der dazu passende Wein: Garda Chiaretto Classico DOC

Provenienza: Lombardei

Rebsorten: Groppello gentile, Marzemino, Sangiovese, Barbera

Farbe: ein zartes Rosa, das an die Rose erinnert

Duft: elegant, intensiv mit blumigen Noten

Geschmack: trocken und schmackhaft, mit einem Nachgeschmack von Mandeln

Zutaten für 4 Personen:

• 24 Spargelspitzen
• 20g schwarzer Trüffel
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz

 

Zubereitung:

Die Spargelspitzen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und wenige Minuten lang in Eiswasser abkühlen.
4 Scheiben Salame Brianzazusammen mit dem Spargel auf dem Teller anrichten, den Spargel mit gehobeltem Trüffel und etwas nativem Olivenöl extra garnieren.

 

Der dazu passende Wein: Greco Di Tufo DOC

Herkunftsgebiet: Kampanien

Rebsorten: Greco di tufo

Farbe: intensiv und golden

Duft: ausgeprägt und fruchtig nach Aprikosen und Zitrusfrüchten

Geschmack: reichhaltig, vollmundig und körperreich, mit einer guten Säure Sehr langanhaltend

Zutaten für 4 Personen:

• 120g Möhren
• 200g Kartoffeln
• 200g Erbsen
• 120g grüne Brechbohnen
• 240g Mayonnaise

 

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden.
Die Gemüsesorten getrennt voneinander kurz kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Mit der Mayonnaise anmachen.
5 Scheiben Salame Brianza, Format Filzetta, zusammen mit dem Russischen Salat auf einem Teller anrichten.

 

Der dazu passende Wein: Prosecco DOCG

Herkunftsgebiet: Venetien

Rebsorten: Prosecco

Farbe: Schaumwein von cremeweißer Farbe

Duft: fruchtig, nach Apfel, Birne und Pflaume

Geschmack: klar und rein. Das Sprudeln intensiviert das Gefühl der Frische. Cremig und weich

Zutaten für 4 Personen:

• 100g Zucchini
• 100g Sellerie
• 100g Möhren
• 100g Brechbohnen
• 100g Brechbohnen
• 100g Paprika
• 40g Zucker
• 2 ml Essig
• 30g natives Olivenöl extra
• 5g Salz

 

Zubereitung:

Das gewaschene und geputzte Gemüse in Stücke schneiden.
In einer Kasserolle Essig, Öl, Salz und Zucker zum Kochen bringen, dann das Gemüse hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Abkühlen lassen.
4 Scheiben Salame Brianza , Format Filzetta, zusammen mit der Giardiniera auf einem Teller anrichten.

 

Der dazu passende Wein: Montepulciano D’abruzzo Cerasuolo DOC

Herkunftsgebiet: Abruzzen

Rebsorten: Montepulciano D’abruzzo

Farbe: Kirschrot

Duft: aromatisch, mit Noten von Waldfrüchten

Geschmack: trocken, aber angenehm weich, gute Struktur

Zutaten für 4 Personen:

• • • 200g Thunfisch
    • Saft von einer halben Zitrone
    • 1 Sardelle
    • 40g Butter

 

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einer weichen Creme pürieren.
5 Scheiben Brianza-Salami , Format Filzetta, zusammen mit dem mit Petersilie und Schnittlauch dekorierten Paté auf einem Teller anrichten.

 

Der dazu passende Wein: Valpolicella Classico Superiore DOC

Herkunftsgebiet: Venetien

Rebsorten: Corvina, Rondinella und Molinara

Farbe: sattes Granatrot

Duft: nach roten Früchten und Konfitüre

Geschmack: trocken, vollmundig und körperreich

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Cannellini-Bohnen
• 50 g Sellerie
• 20 Kirschtomaten
• Natives Olivenöl extra
• Etwas Salz
• Etwas Pfeffer

 

Zubereitung:

Sellerie und Kirschtomaten in Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen.
Zusammen mit 8 Scheiben Brianza-Salami , Format Bindonetto, auf einem Salatteller anrichten.

 

Der dazu passende Wein: Chianti Classico DOCG

Herkunftsgebiet: Toskana

Rebsorten: Sangiovese und Canaiolo

Farbe: sattes Rubinrot, mit zunehmender Reifung Tendenz zum Granatrot

Duft: sattes Rubinrot, mit zunehmender Reifung Tendenz zum Granatrot

Geschmack: vollmundig und trocken, leicht tanninisch und mit der Zeit weich und samtig